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挂面怎么煮 挂面的热量 挂面的营养价值

时间2018-05-31 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

犹记得,小时候,生病中的自己,胃口极差,不管饭还是平时爱吃的荤素都觉得难以下咽。无奈之下,妈妈试着做了一碗鸡丝,怎知我吃着极香。此后,就爱上了的味道。长大后,也总是缠着妈妈问,挂面怎么煮才能那么好吃?挂面怎么做出来的?挂面的热量有多高?挂面的营养价值是不是很高?

挂面怎么煮

为了寻找记忆中的味道,自己找了很多资料,结合妈妈传授下来的煮挂面的方法,渐渐也能做一道美味的挂面了。现在,就把挂面怎么煮更好吃的方法分享给妈友们。除了鸡丝挂面的做法和烹煮技巧,还准备了生日长寿面、鲜虾汤挂面和茄汁煎蛋挂面的做法,一起来看看吧。

鸡丝挂面的做法:

1、或整鸡清理干净后放入锅里焯水去沫和油脂。

2、里放生片、、香叶添上足够的清水。

3、放入焯水后的或整鸡,、小火炖制40分钟。

4、把煮好的捞出,晾凉后撕成细丝。

5、锅里坐水,水开后下入挂面,煮熟。

6、把面盛出码入准备好的面碗,倒入适量的。

7、码上蔬菜丝、丝,最后来上一汤匙红油即可。

小窍门:

1、鸡丝用手撕的口感劲道。

2、煮鸡腿是要控制好火候,不要过烂,否则会失去劲道的口感。

生日长寿面的做法:

1、准备原料(挂面、、、葱和、、、香油、盐和、)

2、碗中切葱末加入和比例1;2和香油调味

3、下入挂面

4、开一开下入

5、打入

6、把煮面汤浇到碗汁中

鲜虾汤挂面的做法:

1、准备材料(挂面、鲜虾、、、小葱、、盐、生抽、、胡椒粉、香四川癫痫频繁发作如何治疗油、)

2、将切片,切丁,鲜虾剥壳,去虾线

3、将鲜虾焯熟,香菇焯水备用

4、煮挂面

5、热油锅爆香葱花,倒入黄瓜、香菇和翻炒,加生抽和少许盐

6、倒入将汤烧开,将煮好的挂面捞入汤锅内

7、烧滚关火,加入香油和少许胡椒粉

8、点少许,捞出

9、放少许香菜点缀即可

茄汁煎蛋挂面的做法:

1、准备材料(番茄、、、挂面、、、、盐、、、鸡精、)

2、鸡蛋煎成。

3、和番茄,都去皮切丁。

4、其他辅料也切丁。

5、锅里放油,炒配料。

6、放入茄子和番茄,炒出汁水。

7、放,糖,水,盐,胡椒粉,大开,小火熬几分钟,到汤汁浓郁。

8、鸡蛋放进去,煮两分钟即可。出锅放点鸡精。

9、煮好面,浇上茄汁,放个荷包蛋。开动吧!

小窍门:

料汁不要弄很咸,吃着正好。煮面的时候,面里放点盐,也吃着正好,这样最可口。

若是料汁弄很咸,煮面不放盐,那料也很咸。

挂面怎么做

同样都是,为什么有粗有细,煮出来的味道也都不一样呢?小时候常常有这样的疑问。妈友们是不是也同样有这样的疑问呢?究竟挂面怎么做的,为什么看上去如此简单的挂面,做出来的挂面料理会如此美味呢?妈友们跟一起到挂面的“制作工厂”来了解一下。

1、和面和面操作要求“四定”,即:、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据的湿含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来,国外已出现先进的真空和面机,但价格昂贵。

2、熟化采用圆盘式熟哪里可以医治癫痫病化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明,在面团复合之后进行第二次熟化,效果较明显,国内外已有厂家采用。

3、压片一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:

压延倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1毫米以下,以保证压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。

轧辊线速:为保证挂面的质量和产量,末道轧辊的线速以30~35米/分钟为宜。

轧片道数和压延比:轧片道数以6~7道为好,各道轧辊较理想的压延比依次为50%、40%、30%、25%、15%和10%.

轧辊直径:合理的压片方法是异径辊轧,其辊径安排为复合阶段,∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米;压延阶段,∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。

4、切条切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与挂面出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式,形状多为方形,基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前,国内已开发出圆形或椭圆形面刀,解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀,作用是将湿挂面横向切断,其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。

5、干燥挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序,与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的重视。

现行挂面干燥工艺一般分为三类,即:

高温快速干燥法:这种方法是我国的传统工艺,最高干燥温度为50℃左右,距离为25~30米,时间约2~2.5小时。具有投资小、干燥快等食疗作用。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等,已逐渐被其他方法取代。

低温慢速干燥法:是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法,最高干燥温度不超过35℃,距离为400米左右,时间长达7~8小时。此法的特点是模仿自然干燥,生产稳定,产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等,仅适于一些大中型厂使用。

中温中速干燥法:针对高温快速法和低温慢速法的食疗作用和不足,我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点,已在国内推广。

中温中速法适于多排直行和单排回行烘干房使用,前者运行长度宜在40~50米,后者回行长度宜在200米左右,烘干时间均大约4小时。

6、切断一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。前者传动系统简单,生产效率高,但整齐度较差,断损较多;后者整癫痫病哪里治得好齐度好、断损少、效率稍低、传动装置较复杂。

7、计量、包装传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工,这种方法较难实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装,主要在引进设备的厂家中使用,是今后发展的方向。

8、面头处理湿面头应即时回入和面机或熟化机中。干面头可采用浸泡或粉碎法处理,然后返回和面机。半干面头一般采用浸泡法,或晾干后与干面头一起粉碎。浸泡法效果好,采用较广泛,但易发酸变质。粉碎法要求面头粉细度与面粉相同,且回机量不超过15%。少数厂家采用打浆机,使干面头受到粉碎和浸泡双重作用,效果很好,且较卫生。

挂面的热量

原来挂面的制作过程如此严谨,难怪做出来的挂面看起来那么精致,那么它煮出来的挂面料理美味极佳,似乎也变得理所当然起来了。可是,简简单单的一道挂面,可以让生病中的人们也能恢复体力和精神,还是有点不可思议的。究竟挂面所蕴含的力量有多高?挂面的热量又有多高呢?我们一起来看看下文就知道了。

挂面是天然制作的,因为纤细,所以容易烹调,也便于人体的消化和吸收,尤其适合那些消化功能比较弱的人群,例如新生儿和产妇。挂面不仅含有脂肪、质和碳水化合物等营养成分,而且挂面还有改善贫,增强人体体质,提高人体的免疫力和抵抗力,维持人体营养均衡等功效作用。就没有添加任何辅料的简单挂面来说,每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。此外炒挂面还包含以下一些微量营养元素,包括维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

挂面的营养价值

我想,大家最关心的除了食物的味道外,就是食物的营养价值吧。毕竟随着社会的进步,经济的发展,人们对食物的要求越来越高了。以往,大家只需要填饱肚子,只要不难吃的食物都能接受,但是现代,人们还会追求食物的精致度、口感和营养搭配。所以,今天做菜网也来研究一下挂面的营养价值。

不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了、胡、等辅料的挂面,挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

需要注意的是,挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂老人癫痫病治疗面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。

挂面的功效与作用

食物的营养价值往往都跟其功效和作用成正比的,既然如此,营养价值如此高的挂面,它又具有什么强大的功效与作用呢?而且,让南方人所不能理解的是,北方大部分人均以面条为主食。追究起来,北方人都比南方人要强壮一下,那么挂面的功效作用中是不是有增强体质的作用呢?通过下面的内容,我们进一步了解挂面吧。

挂面的食疗作用主要包括便于人体消化和吸收,改善人体贫血,增强人体体质、增强人体免疫抵抗能力和平衡人体营养吸收。除此之外,它有益于我们人体的功效作用详情如下:

1、挂面易消化吸收。挂面因为制作精良,宛如发丝般纤细,比较容易为人体所消化吸收,为人体提供人体所需的部分营养物质。

2、挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,能够有改善贫血的情况。

3、挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质,能够提高人体免疫力和抵抗力,增强人体体质。

4、挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素,能够维持人体营养均衡。

挂面的食用注意事项

俗话说,一百减一等于零。这句话不但用于为人处事,在食物中也有这样的道理。试想,本来有益于人体或者说对人体无害的食物,因为我们的自己的搭配不当或者忽略了其食用注意事项,也许会引起食物中毒。到时候,不要说应有的营养没有吸收到,还伤害了脾胃。既然食物的食用事项那么重要,事不宜迟,我们也赶紧把挂面的食用注意事项记起来吧。

1、挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的,会造成人体维生素缺乏,危害身体健康。

2、挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方,不要同易污染的物品混存。

3、煮挂面时一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分。

4、煮挂面要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。

做菜网希望妈友们能吃到美味,吃得健康,所以挂面的食用注意事项可不要忘了哦。

作者:不详 来源:网络
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