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用发芽的黄豆做豆浆更补钙食疗养生

时间2018-06-12 来源:家常菜谱大全做法

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  发芽黄豆做豆浆更补钙读者赵女士: 我常在家自制豆浆,但有一次我发现泡好的黄豆已经轻微发芽,听说这样的黄豆用来做豆浆是有毒的,要扔掉,是真的吗?

  中国农业大学营养患了癫痫病会有什么症状?与食品安全系主任何计国: 黄豆发芽后做豆浆有毒的说法没有科学依据。轻微发芽的黄豆做出豆浆口感可能要比没发芽的黄豆差点,但不存在有毒一说,而且其营养可能更丰富。

    发芽的呼和浩特哪家医院看癫痫黄豆营养更高

  首先,黄豆的含钙量很高,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸,而在发芽过程中,植酸被分解了,能促进钙的利用和吸收。而且黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质,这类物质在发芽过程呼和浩特去哪治疗癫痫病好中急剧下降,减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生。

  此外,发芽的黄豆既保留了原有的营养,还增加了新的维生素。例如,还原性维生素C从无到有,胡萝卜素和B族维生素也大大增加。而在发芽过程中由于酶的作用,更多的钙银川癫痫哪个医院好、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

  要注意的是,轻微发出一点小芽的黄豆可以用来做豆浆,但已经发芽很长的黄豆就已经是豆芽了,其性状不适合用来做豆浆,出浆率不会很高。

作者:不详 来源:网络
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