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茄子干怎么晒好吃

时间2018-08-23 来源:家常菜谱大全做法

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茄子是我们生活中比拟罕见的一种蔬菜,养分价值高,含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及多种微量元素。同时茄子还有药用价值,常常吃的话,能起到降低高血脂,高血压,防治胃癌等成效。茄子的做法有很多,晒干之后也能做出很特征的美食。那麼,茄子干怎样晒好吃?上面我们就来看看吧。

第一步:选择茄子

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晒制茄子干最好选用新颖的嫩茄子,尤其是肉质厚肥的圆茄子更合适晒制茄子干。老茄子含有较多对人体无害的茄碱,吃起来的口感也不怎样好,所以并不合适用来晒制茄子干,特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步:处置茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部,洗净,不需求去皮,依据本人的爱好切成滚刀块或粗条状,当然是切成条状更容易晒制。切后当前撒过量细盐拌匀,杀杀水。

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第三步:蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里,略微蒸一会即可出锅,不需求把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下,但团体觉得还是蒸的办法比拟好。由于焯水会加茄子吸收更多的水分,这对前面的晒制十分不利。

第四步:暴晒

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把蒸好的茄子沥干水分,放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,拨动时会收回沙沙的声响就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1早晨。

晒制茄子干的时分要留意一个小细节,就是阳光特别激烈的时分,最好在下面盖上一张报纸,这样晒出来的茄子干更有滋味。

第五步:保管

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晒好的茄子干可以装入塑料袋,密封后放入冰箱里冷冻保管。也可以用透气的布袋装起来,挂在室内枯燥通风的中央,隔一段工夫拿出来晒晒,避免茄子干受潮蜕变就可以了。

茄子干的吃法

晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃,或泡软后蒸一下,再用调味料拌着吃,或许泡软后剁碎用来包包子,都是难以言传的好滋味啊!

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作者:不详 来源:网络
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