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免费串串香火锅配方 - 中华餐饮网

时间2019-01-12 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

串串香火锅配方:

  串串香是一种不分春夏秋冬皆可食用的美食,它实惠、简单,有点类似于北方的“麻辣烫”,颇受年轻人的青睐。由于它的涮料多以蔬菜为主,所以大街小巷都可以吃得到。重庆串串香可以涮蔬菜、肉类、小海鲜,还可以根据地区的不同,选择不同的蘸料,是一外伤性癫痫有什么症状?种可塑性极强的火锅品种。

  重庆串串香底料配方与制作:

  原料:牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

  制作:将牛油放入锅中烧至七成热,下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香哪个医院治疗癫痫好后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

  汤料配方与制作:

  原料:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。

  制作:将老油放入锅中烧至七成热,放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香,放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即洛阳市看羊羔疯好的专科医院可。

  蘸料配方:香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、味精各1克,蚝油10克,花生碎10克,葱花5克。

  食用方法:荤素菜品用竹签串上,客人自己拿取烫食即可。

  适用范围:各类荤素及时蔬,涨发的干料等。

  特点:适合于大众低档消费。
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  备注:1、老油的制作:将牛油50斤、猪油10斤、鸡油5斤放入锅中热至60-70℃时,下入辣椒面10斤,小火炒至辣椒出香即可。2、糍粑辣椒的制作:将干辣椒打碎成末,加入30℃的水中浸泡2小时后放入三成热的色拉油中慢慢火靠20分钟出辣椒的香味即可使用。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1:2:3。

作者:不详 来源:网络
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