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肉纹理不同 切法也不同

时间2019-02-12 来源:家常菜谱大全做法

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  加工成熟的肉品,肥瘦硬度不同,如只用一种刀法切,切不出所需要的形状,容易破碎。所以切熟肉必须用综合刀法,即先用锯切法下刀,切开表面软的肥肉;当切杭州癫痫专科医院进硬的瘦肉时,就要改用直刀切,全刀用力,直切下去。采用此法切成的熟肉肥肉不烂,瘦肉不碎,块片整齐。

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  鱼肉是最嫩的,按道理来讲,不管怎么切都应该没事,但如果要片出鱼肉里面的刺,这就要求我们顺着鱼纹切,也就是顺着鱼刺的方看癫痫那家医院好向,从鱼头后面入刀,切口贴着鱼刺向鱼尾方向切,这样切正好把鱼刺分离出来,卡喉的机会就小多了。

  总结:青少年癫痫病的治疗方法g>做菜新手在切肉前如果想让肉更容易切,可以先将冷冻层的肉拿出来,但不必等到完全解冻就进行切肉的步骤,这样硬度适中也更容易掌握力度。

作者:不详 来源:网络
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