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香脆手指饼的做法【图文】_特色小吃_

时间2019-05-17 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

自制健康无油小零食——香脆手指饼

前几次为了做的围边就开始做,一共做了有四五次吧,但却没有真正成功过,总是找不到感觉,一到拌时就消泡、面糊变得很稀,有几次还拌错了顺序,真的让我很有挫败感,好象以前做什么东西还没这么多次失败过。前天从长春来广州出差的小姑娘阿宝又跟我约提拉米苏,让我又有机会做手指饼,经过前几次的失败,这次做时又细细琢磨,终于找到了感觉,虽然挤的样子还是挺难看的,但做手指天津看癫痫病专科医院饼总的感觉是对的,以后就不再怕做手指饼了。手指饼不只可以做提拉米苏的围边,平时做小食也很不错,酥脆香香的,泡牛奶什么的都会很好吃。

我总结了一下,前几次做手指饼时,蛋黄糖打发的不够可能是主要的原因,这次的蛋糕糖打的比平时时间长,蛋黄糖最后体积变大、变得浓稠、颜色变浅,这时再跟1/3打发的蛋白糖拌和均匀,然后再跟全部的蛋白糖拌匀就不会消泡,最后筛入低筋粉拌和,拌好的面糊有质感,很浓稠,不会感觉很稀,也不会有大的汽泡,这就是成功的手指饼面糊,记录下来,希望能对颞叶癫痫能治好吗做手指饼的朋友有些帮助,也给自己留个备忘。

方子是参考烘焙宝典里的,原料很简单,量也好记,三种原料都是150克,只是我把糖量减至了100克。

材料:鸡蛋150克(三个),细砂糖100克,低筋面粉150克。

1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开;

2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色;

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3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发(可以直立的小尖角状态);

4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和,再加入剩余的蛋白糖拌和,最后加入过筛的低粉拌和;

5.将拌匀的面糊装入挤花袋内,在烤盘上挤出长条状;

6.烤箱预热,中层,190度10-12分钟左右,烤至表面金黄上色即可。

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提示:

1.烤时最后要看着,上色合适即取出,否则容易烤糊;

2.刚烤好的手指饼会感觉有点软,凉了就会变脆了;

3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈,以免消泡,拌好的面糊是浓稠的,有质感,不会产生大汽泡,也不会过稀;

作者:不详 来源:网络
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