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三鲜馅素蒸饺_三鲜馅素蒸饺的做法水饺

时间2019-05-18 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

韭菜、鸡蛋、虾皮,是比较经典的【三鲜馅素饺】。

素馅饺子吃起来没有太多的脂肪负担,而且因为搭配了好几种蔬菜,营养也丰富,与肉馅饺子相比,口感与健康程度更胜一筹。

今天稔跟各位小伙伴们分享一下素馅饺子好吃的五大秘诀

首先,为了增加口感,我额外加了一些豆腐,豆腐可以用豆腐干,也可以选南豆腐(石膏点的,卤水点的叫),吃起来比较嫩,用油略煎一下,表面酥脆,内里柔软。有人喜欢加些粉条,不管豆腐也好,粉条也好,都是素馅饺子的绝佳搭配,除了丰富口感,人家最大的一个作用还有吸收蔬菜里的水分,这样,包饺子的时候就不容易出水了。

其二,如果想让素馅更香一点儿,内最好再炼制个调料油,做法戳这里:【巧拌甜豆冰笋】&【自制调味油】——夏季清爽可口小拌菜的最佳伴侣,介聊城癫痫病医院怎么样个调料油不是用来做蘸水的,而是和素馅里的蔬菜拌在一起,一来可以增香,二来可以封住蔬菜里面的水分。

其三、蔬菜里面的水分最能增加馅料的滋润鲜嫩,所以轻易不要挤掉,就算挤出来,也不要扔掉,戳这里:既要留住菜汁,还要保证饺子馅不出水的秘笈——【芹香水饺】(饺子好吃五大心法),因为菜汁里含有丰富的营养物质。

其四,关于调味,宁可偏淡,不要偏咸。调制的时候宁愿少放盐,盐放多了会盖住素馅本身的鲜味儿,即便是味道淡了,可以调些蘸水来弥补。

其五,一般素馅饺子蔬菜多,水分含量高,容易“散”,可以考虑用水煎、蒸等方法更好的保持原汁原味。蒸的时间不必过长,控制在10分钟以内,再“虚蒸”(即关火后不开盖)几分钟即可。

三鲜馅素蒸饺

原料:韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮【调料】葱白段、生姜片、花椒、八角、盐、味精

癫痫病治疗方法的选择rong>三鲜馅素蒸饺的做法

1、韭菜摘去老叶,洗净晾干水分。

2.切碎,放入打碗中,提前炼制一点葱油或者花椒油将切碎的韭菜拌一下。

3.鸡蛋打散,锅里倒入稍微多一点的油,油温7成热时,关火,油温降一下,然后倒入蛋液,再把虾皮也一并丢进去。

4.蛋液刚开始凝固,用锅铲铲碎,鸡蛋碎炒好后,盛出。

5.如果剩下的余油不多,就再加一点,然后凉油时放入花椒一小把、葱白段、生姜片、八角一颗。

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6、小火慢慢炼,炼出香味后,捞出不要。

7、嫩豆腐切丁,再倒一点油,把嫩豆腐丁也煎一下下。

8.煎至表面金黄后,调入一勺盐。

9.将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里,少来一点味精调味,搅匀,馅料就拌好了。

10.包饺子。(饺子皮可买现成的,也可以手工擀)

11.水开后,入蒸锅,大火,10分钟。(垫笼布或者抹油防沾癫痫病人发作有哪些症状?

12.欧了,调点蘸水,开吃~~

韭菜、鸡蛋、虾皮,经典的【三鲜馅素蒸饺】,一定要趁热吃!

简单、健康、美味儿……

关键词:

小麦面粉营养

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作者:不详 来源:网络
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