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红烧鹅

时间2019-07-02 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们关注自己的生活健康不无关系。民以食为天,立秋是一个很重要武汉治癫痫病哪家医院治疗好的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行贴秋膘。伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些。清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称人。当然大多是称小孩,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫苦夏。那时人们对健康的评昆明去哪看癫痫最好判往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要补,弥补的办法就是到了立秋要贴秋膘,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,以肉贴膘。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

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烹制整只做卤味冷盘菜肴时,应先用水将肝煮熟再红烧。煮时要注意:以小火煮分钟左右,用筷子一插,拨出来不见血水,表明已熟,即刻捞出进行红烧。如果做白汁盐水,则不必红烧,只用盐、酒煮制的卤汁卤制即可。还要注意猪肝煮郴州什么医院看癫痫好熟后,未食用前不要干放在盆里。应浸泡在卤汁中,随食随切片上桌。否则,一经风吹便逐渐干瘪,且大减滋味,色泽黄变黑红色。特色点评:的传统烹制方法是红烧或清蒸,滑炒则口味更为嫩滑,是流行的新做法。

作者:不详 来源:网络
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