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脱骨整鸭

时间2019-08-09 来源:家常菜谱大全做法

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1、开口。首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方,绕着脖子开一个7-10厘米的口子

 

2、断颈骨。用手拉着颈骨分离皮肉,然后用刀或剪子断开颈骨。用刀子要小心,不要弄破后脖子上的皮。我感觉用剪子更容易些

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3、断翅膀骨、分离骨肉。从脖颈开口处下刀,小心分离肉、骨,边剥边往下推、翻皮肉,直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋,并从关节处切断。然后继续往下剥离下皮肉,露出胸骨。这个过程,胸骨处肉厚,而后背肉薄,所以要小心,不要刺破皮肉。

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4、断腿骨,拉出大部分骨架。剥离皮肉到腿骨处,处理方法和翅膀骨处相同,先断筋,后断骨,再继续剥离皮肉至尾骨处

5、剃出尾骨尖,整架脱出。鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄,尾骨很细,要轻轻剥离继发性癫痫疾病有哪些治疗方法,最后将尾骨抽出,至此,整个鸭架就能完整地拉出来了。


6、剃除翅膀骨和腿骨。将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出,小心剃去皮肉,露处骨头,在末端关节处断开骨头即可。注意不要将最后的皮肉与关节分离,否则就形成开口了。另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。

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7、脱骨整鸭

作者:不详 来源:网络
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