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棉花糖的做法_怎样做棉花糖

时间2019-10-05 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

〖猫肉球棉花糖的材料〗

A:吉利丁片2片

细砂糖20克

B:蛋白54克

柠檬汁:3-4滴

C:细砂糖72克

水怡94克

水42克

   看这方子水怡太多了,我篡改了一下,也能成功:

A:吉利丁片8克(原方子没说吉利丁的重量,我这次买的吉利丁片很薄,3片大约8克)

冰水:若干

B:蛋白50克

呼和浩特哪里癫痫治的好

蛋白粉1克

C:细砂糖50克

水怡20克

水40克

D:色素、粟米淀粉



〖猫肉球棉花糖的操作步骤〗

1、将A料中吉利丁用冰水浸泡到柔软

2、将B料中蛋白加入蛋白粉打至硬发放一旁待用

3、将C料中的糖、水及水怡混合,放电磁炉加热,大火至水滚后,调到小火,边加热边搅拌至水温升至121度后关火,这时要注意火力的大小,不要将糖水煮糊,煮好的糖水呈淡琥珀色

4、将泡软小儿癫痫病专科医院的吉利丁挤干水份后,放入糖水中,用勺子搅拌至吉利丁全部溶于糖水中,这时糖水会变浓稠状

5、快速冲入之前打至硬发的蛋白中,边倒边用电动打蛋器搅拌

6、蛋白及糖水混合液在搅拌中会由稀变稠,当蛋白液可以打出纹路的时候就可以停止

7、取少量到小碗中,加入少许粉色色素调色

8、分别将原色的和粉色的蛋白液装入裱花袋中

9、在硅胶垫上涂薄薄一层粟米淀粉

10、先将原色的蛋白液在硅胶垫上挤出圆形,挤出蛋白液呈缓慢流动状,挤出后,10-15秒尖头消失即可

11、将粉色的蛋白液在已经不流动的原色蛋白上做出猫爪型

12、用小治癫痫的比较新方法粉筛在做好的猫爪上密密铺一层粟米淀粉

13、待稳定10分钟后,用小号的裱花刀沿猫爪棉花糖底部整片铲下,底部放在粟米淀粉上做防粘处理

14、用柔软的羊毛刷小心地将附在棉花糖上的傅粉刷去即可

【心得】

1、这次制作棉花糖,并不是一次成功的,第一次蛋白液搅拌的过度了,挤出来的蛋白糖糊很快就凝固了,第二次又太稀,挤出来流成一滩了(目前我家的室温时20度,如果夏天的话应该不会凝固那么快),等第三次问题都注意了,才得以成功。

2、挤出的蛋白糖糊缓慢流动成圆形才是理想的状态,10秒后形状固定不再流动,这样挤出来的蛋白怎么治疗癫痫病最正规糖糊不会有纹路,也不会乱流动,是最好的状态

3、挤蛋白糖糊可以在大理石台面上,也可以像我一样垫一块硅胶垫,但要少许铺一层粟米淀粉,但要注意一定要抹平,否则,棉花糖底部会高低不平。

4、全部挤好的棉花糖,表面筛一层密密的生粉后,稳定十分钟,用工具铲下,再在底部均匀铺上一层生粉防粘,用柔软的刷子刷去表面的傅粉即可成为漂亮的猫肉球棉花糖了。

5、据说这棉花糖有个很浪漫的使用方法,就是放进热饮里,待它慢慢融化后再饮用,太可爱的方法~~~

以上就是棉花糖的具体做法,希望能帮到大家哟。

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作者:不详 来源:网络
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