您现在的位置:首页 >炖肉的做法 >正文

著名的T骨牛排肉长在牛的哪里 T-bone Steak

时间2019-10-05 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   T骨牛排这样的切法在北美和英联邦国家比较多见,大的一片是腰部的里脊short loin,小的一块是菲利牛排(fillet)的一部分,在欧洲通常两者是分开卖的。所以实际上T骨包含的两块上好部位的牛肉,是牛排中的顶级,同一级别各种牛排中通常也是标价最高的。

   所谓的牛排(beef steak)就是指切成2-4公分厚片状的牛脊椎两侧的嫩肉,重量在250克到450克间。也见过将坐臀心(ro青岛羊羔疯要治疗多久und eye)精瘦肉切成牛排模样的,老得没法吃, 是不能将就的,强烈不建议买。不同部位的牛排有不同的名称。这T骨牛排在牛腰部,肋骨胸腔之后的脊椎两侧的肉,连带一部分脊椎,和靠近腹腔的一长条细锥形的嫩肉(tenderloin)。这是加拿大AAA级T骨牛排的模样,大致相当于美国prime级:

 

    我在这张图上标出了T骨牛排的位置,绿色部分是脊椎两侧的里脊肉,白色成都癫痫病哪里治好的一条是菲利牛柳,T骨牛排是与脊椎垂直的切法,一直切到白色的菲利牛柳部分,所以有一大一小两块:

这两块牛排在牛身上是这样的方向:

烧烤T骨牛排

成分:

T骨牛排 2 块,2公分厚,约900克

现磨黑胡椒粉 1 茶匙

百里香(新鲜的或干粉)1/3 茶匙

武汉能把癫痫治好的医院 红辣椒粉(不辣的那种paprika) 1/3 茶匙

肉豆蔻粉 (nutmeg)1/4茶匙

橄榄油 (可用色拉油替代)1 大匙

做法

1.将所有调料放入小碗,倒入橄榄油,搅拌均匀:

 

2. 将调好的调料均与涂抹在牛排上,在冰箱外静置45分钟到1小时:

3沈阳哪家医院治癫痫好. 烧烤炉开大火,空烧6、7分钟,将牛排放上后,适当降低火力:

4. 骨头的部位不易烤透,尽量使之靠近火源一些。2公分厚的牛排一边4分钟左右即可达到中心粉红的5成熟(medium),用叉子按按,微软即可。如果坚实了就是全熟,风味全无:

今天的的程度就是最常见的5分熟:

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6