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夏天吃凉菜有什么讲究

时间2019-10-21 来源:家常菜谱大全做法

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   夏日炎炎,餐桌成了凉拌菜的主场。确实,凉拌菜爽口,材料丰富制作简单,原汁原味营养损失还少,蔬菜生吃可以保存大量维生素和叶酸,怎不叫人爱呢?但什么蔬菜适合生吃,什么蔬菜需要用水滚过后才可以凉拌,什么蔬菜不适宜凉拌呢?这可有些讲究。

  食材要讲究

  蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料,由于四川哪家治疗癫痫比较好不需要经过高温烹制,挑选时需要注意食材的新鲜。

  制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

  最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括、、番茄、、、椒、圆、白等。

  夏季的荤凉菜,则以选择凉性肉类为宜,例如鱼、之类生活南阳哪家癫痫医院好在水里面的动物。

  清洗要认真

  瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

  在今河北哪家医院治疗癫痫最好日下沙出货群中有网友提供了一个小窍门,是清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟,最大限度地减少农药残留,然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮,有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点、蒜和姜末,既能调味,又能起到杀菌消毒的作用。

  现做要马上吃

  很多人做凉拌菜,会放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱孝感正规癫痫病医院,治疗经验分享里,慢慢的吃。其实这样做不好,因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

  此外,做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

作者:不详 来源:网络
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