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绿豆糕的做法

时间2019-11-15 来源:家常菜谱大全做法

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端午节马上就要到了,大家都知道端午节的节日传统是吃粽子,看龙舟。但是大家却不知道绿豆糕也是端午节必备的传统美食,不仅如此,除了吃粽子和绿豆糕外还有喝雄黄酒和吃咸鸭蛋也是以前的传统,但是随着时间流逝只剩下了粽子。绿豆糕的做法有很多种,主要分为南派的苏式绿豆糕和北派的京式绿豆糕。而今天我们主要来说说京式绿豆糕的做法,有兴趣的话一起来看看吧。陕西癫痫医院排行

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  一、绿豆糕的做法

  原料:绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。

  做法:

  1、拌粉:将糖粉放入和面机里,加突然失去意识晕倒抽搐入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。

  2、成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的中药治癫有哪些好方剂正方块。

  3、蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。

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作者:不详 来源:网络
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