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葱油拌面的制作方法[做法大全]-

时间2019-12-03 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  葱油拌面的做法 简单好吃的葱油拌面

   开洋葱油拌面

  材料:香葱50克、红葱头50g、植物油150克。

  开洋葱油用料:鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适。

    做法

   葱油汁的制作

  1、香葱去根,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片;

  2、锅中倒入油,油温约5成热时,放入葱段和红葱片,调成小火慢慢熬制;

  3、不时翻动一下,待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

  4、滤掉葱羊癫疯的人性格怎么样段和红葱片即得到葱油;

  5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。

    开洋葱油拌面

  1、开洋冲洗干净,用温水和黄酒泡软,捞出沥去水分备用;

  2、香葱去根,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片;

  3、锅中倒入油,油温约5成热时,放入葱段和红葱片,调成小火慢慢熬制;

  4、不时翻动一下,待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火;

  5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油;

  6、锅里留少许葱油,放入开洋炒香后盛出;

  7、锅中注入足量的清水烧开,放入少许盐防粘,放入面条,用筷子搅散开,煮熟后捞出立即过凉水,捞出沥干水分;

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  8、将面条放入碗中,淋入生抽、香醋、葱油、调入盐,在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。

   小诀窍

  1、熬制葱油时火不可过大,以免烧糊。

  2、做葱油好选择味道小的植物油,比如玉米油、大豆油和葵花籽油,不宜选择味道重的花生油和调和油。

  3、如果没有红葱头可以不放,但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。

  4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。

  5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。

    葱油拌面

  材料:新鲜切面,京葱葱白,小香葱,大蒜,肉丝。

  配料:油,酱油,糖,黄酒,鸡精,高汤或水。

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    做法

  1、京葱的葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片。

  2、将油倒入锅里,开小火,放入葱白丝、香葱段和蒜片,慢慢炸至葱白变透明、葱段颜色变深即可。此过程一定要小火,需要时间也很长。让油一直保持不开的状态,慢慢熬制。

  3、捞出葱段,将油倒在碗里备用。

  4、酱油肉丝:锅内留一些葱油,改大火,放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黄酒,再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精。

  5、将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可。

  6、将煮好的面捞出沥干水分,加入1勺葱油,将面拌匀,淋上酱油肉丝,撒上葱花即可。

    怎样熬制外伤性痫癫治疗葱油

  1、在葱脱水起脆时,多一道工序,即加入酱油回烧,葱吸收了酱油后,色呈深褐色,并回软,味呈咸鲜。

  2、酱油在沸油中,免不了浓缩,并融进大量葱的香味,这在加入面中翻拌时,自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精,适量清汤)中,遍附面条上。由于葱已回软,也容易与面条粘附,因而吃起来口感肥润,满嘴生香,这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。

   小诀窍

  1、炸葱油的时候,可以少放盐或者不放盐,因为最后还要加蒸鱼豉油,咸味基本够了。

  2、小葱放油锅里要小火慢慢煸,一直要将葱煸黄煸脆,火候不够或者过了都不成,一定要完全将小葱的葱香味激发出来。

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作者:不详 来源:网络
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