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香脆多汁的抢手料理-黄金炸猪排

时间2019-12-31 来源:家常菜谱大全做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

导读:大家都喜欢吃怎样的猪排料理呢?在记忆中我小时候从未见过猪排的影子,似乎这个部位在我们湖南人的餐桌上集体消失了。来到上海,才发现猪排的做法真是层出不穷,从市井小店一份十元的红烧大排饭到到西式餐厅的豪华炸大排套餐,蜜汁猪排,照烧猪排,大酱猪排,蒜香猪排味道都各有千秋。

最回味的一次炸猪排饭是在一家日式料理店品尝到的,店里招牌的关西风味大阪症状性癫痫病如何才能治疗烧猪排是鎮店之宝,据说是日本师傅的独创,好吃的秘诀就是坚持采用上等里肌肉,肉质鲜嫩,用磨碎的芝麻粉加进特制猪排酱里腌制入味,再入油锅炸熟,上面加一些美乃滋、柴鱼片和酸甜的猪排酱,外酥里嫩丰富的口感却又丝毫不嫌油腻。

原料:

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猪排、鸡蛋、西兰花、圣女果。

做法:

为了儿子爱吃的炸猪排曾在家中操练多次,最后选湖北哪家医院能治好癫痫择了西式炸猪排,无需独门秘制的酱料腌制,只要拥有一个重要武器:肉锤,处理过的肉不会因为油炸后紧缩,也不会肉质发紧变柴。按照下面裹粉步骤就能做出外表香脆,而里面却鲜嫩多汁的炸猪排了。

为了健康,用到了火红点的煎锅,比炸要减半的油一笔带过,猪排放入热油中,而时间是无数次失败中总结出来的。

1、猪排的软嫩度决定此道料理张掖癫痫病医院,癫痫病能根冶吗的成败,因此一定要有这几个步骤:捶打肉排----裹淀粉或面粉----蛋清来回涂抹均匀。(入味)裹一层炸猪排粉——最后外面用面包粉包裹,面包粉越多越酥脆。

2、炸肉排的时间可以根据肉排厚度,大小决定,一般放入低温油(165~170度)炸3—4分钟。最后火开大一些用高温油(170~180度)炸1分钟即可。    

作者:不详 来源:网络
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