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芝麻红枣发糕,补气又养血

时间2019-12-31 来源:家常菜谱大全做法

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原料:

面粉300克、活性干酵母3克、白糖、熟黑芝麻粉、无核红枣各适量。

做法:

1、发面:将适量的白糖放入面粉中混合均匀,再将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团,癫痫病不吃猪肉吗盖上保鲜膜放置于温暖处发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;(现在气温比较高,放置于室温下发酵即可)

2、红枣洗净用清水泡发后捞出沥干水分,切成两半;熟黑芝麻粉用勺子弄松散以防有结块;

3、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面七岁小孩癫痫中药效果好吗?的空气,再放入熟黑芝麻粉,充分地将其揉匀成淡黑色的面团;

4、将揉好的面团用手按扁一些,再用擀面杖擀成约2厘米厚的大圆饼;

5、将擀好的圆饼放入垫有湿纱布的蒸屉中,再在表面摆上红枣,用手稍稍按紧一些,芝麻红枣发糕的糕坯就做好了;

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6、将做好的糕坯再静置20分钟进行第二次发酵(要用一块略为湿润的纱布盖起来以免发干);

7、蒸锅内加入适量的水,放入二次发酵好的糕坯,盖严锅盖,大火蒸25分钟后关火,再等5分钟后取出切块即可、

经验分享:

1、和北京军海癫痫医院鄢军医生挂号面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;

2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异、判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救。

作者:不详 来源:网络
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