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在家DIY烘焙美食你须知道这些基础材料(2)天天美食

时间2020-11-12 来源:家常菜谱大全做法

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  三、奶酪

  点评:高热量,奶酪含盐量高,要适量吃

  奶酪(起司)虽然也是来源于牛奶,但却是完全不同于黄油的一种食物。营养师说,奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值更丰富。

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  据研究,每1公斤奶酪制品约由10公斤的牛奶浓缩而成,因此,奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。营养师说,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

  奶酪可以夹在面包、汉堡里吃,甚至可以干嚼当零食吃,有淡淡的奶香。不过,奶酪是一种高能量、高蛋白的食物。含盐的奶酪还北京诱发癫痫病的起因是什么有一个潜在的健康危险,就是钠含量高,大约为584.6毫克/100克,而牛奶中钠只有37.2毫克/100克。加了盐的奶酪,虽然口感上不算咸,但长期、大量吃奶酪的人,就会增加额外钠的摄入量,高血压患者应该引起注意。

  四、巧克力

  点评:蛋白质低,脂肪高 

  对于喜欢甜天津羊羔疯医院食、爱做烘焙的主妇来说,巧克力简直就是天堂,它不仅好吃,有时甚至可以起到“治疗”的作用———吃巧克力可以使人精神愉悦,心情放松。

  一般来说,巧克力和可可粉都是用可可豆加工而来。由于巧克力来源于植物可可,所以其蛋白质含量不高,脂肪含量却很高。卞主任说,巧克力的蛋白质含量约4.3%,而脂肪含量为40.1%,脂肪癫痫会影响人的寿命吗含量接近蛋白质含量的十倍!这与同为植物性食物的大豆相差很大,比如大豆蛋白质含量约为35%,脂肪为16%。

  但是,巧克力所含的脂肪却接近于动物性脂肪,饱和脂肪占了60%,单不饱和脂肪约为35.8%。由此可见,巧克力看起来并不是一种很好的食物,如果天天吃,就显得很不适当了,很容易让人变胖。

作者:不详 来源:网络
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