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紫薯培根煎饼 - 天下菜谱网

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原料:

紫薯、牛奶、发酵粉、面粉、炒熟的培根碎

做法:

1、紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理机打成紫薯泥。

2、放入发酵粉,搅拌均匀。

3、放入面粉,和成面团,用保鲜袋保好,放入冰箱冷藏。

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4、第二天早晨起来,面团发至两倍大。(一般需要发酵17小时,如果晚上和面比较晚,害怕第二天早晨发不起来,那就放一小时后,待面团发酵一会后,再放入冰箱冷藏)

5、取一小块面团,揉成光滑的面团。

6、揪成大小合适面剂。

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7、用擀面杖将其擀成牛舌状长条。

8、中间抹油。

9、卷起,依次全部做好。

10、再次擀长,抹油。

11、顶端放炒熟的培根碎。

12、慢慢自顶端向下卷起。

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13、依次全部做完,用手稍压。

14、平底锅烧热,倒入少许油,将紫薯饼放入。

15、小火,将两面煎至金黄色即可出锅。

小贴士:

1、冷藏发酵后,面团比平时的要硬点,早晨起来第一件事,先将面团取出回温突然的晕倒,而且清醒以后没有印象,请问这是怎么了?下。

2、培根提前炒熟,切碎,不加油,平底锅煸炒即可。

3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大,小了易熟,可爱。

4、面团擀长,中间抹油,是为了更多层次,所以一定不要省略。

5、如果没有培根,可以用猪肉馅代替,不过要事先调味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。

6、为了不糊底或者不熟,一定要用厚底平底锅,小火加热,中间可以盖盖子。

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