大千子鸡的做法_怎么做大千子鸡_如何做大千子鸡

　　怎么做大千子鸡好吃？学做大千子鸡需要哪些食材？家常美食网葛思嘉老师为您提供大千子鸡的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的大千子鸡。癫痫治疗费用一般是多少

　　“大千子鸡”相传是国画大师张大千最喜欢的一道菜，肉异常鲜嫩，鲜也很滑嫩，同样的粗细，吃到嘴里，鲜嫩的程度差一点都分不出了。整个菜品还有一股鱼香味，酸甜适口，鲜香扑鼻。  我做了一些改进，鸡肉本来是要入油锅小火炸一下的，我用了滑炒的方法，减少油的用量，效果不错。癫痫病是什么原因导致

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　　1.鸡腿2只洗净，去掉脂肪过厚的皮脂。

　　2.剔去骨头，把鸡肉铺平，用刀稍微斩几下，切成粗条。

　　3.放入碗中，调入盐、料酒、葱、姜、生粉、1克小苏打、少许水抓匀入味，多抓一会，肉会更嫩些，放置30分钟，让鸡肉吸收水分。（炒鸡肉北京癫痫医院哪个好之前拣去葱姜片）

　　4.鲜香菇洗净。

　　5.葱切段、姜切片、蒜切片。

　　6.青红椒分别切成粗丝，香菇切成粗片。

　　7.热锅冷油小火爆姜片和蒜片。

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　　8.下入鸡肉中小火滑炒。

　　9.滑炒片刻至变色盛出鸡肉。

　　10.锅中留底油，倒入青红椒丝和香菇丝。

　　11.加入少许水，迅速翻炒。

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　　12.倒入炒好的鸡丝合炒。

　　13.最后调入碗汁，翻匀，淋些香油即可出锅。

　　14.鲜香滑嫩的大千子鸡。

　　1、鸡肉切之前稍微斩一会。
　　2、调入作料后一定要抓时间长些，静置30分钟，让鸡肉充分吸收水分。